Il secolo artusiano

Il volume raccoglie gli Atti del convegno “Il secolo artusiano”, svoltosi dal 30 marzo al 2 aprile 2011 a Firenze e Forlimpopoli, nell’anno centenario della morte di Pellegrino Artusi; che ha coinciso anche con i 150 anni dell’Unità d’Italia e i 120 dalla prima pubblicazione della “Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene”. Il celeberrimo libro di ricette è stato la chiave di volta della storia della cucina italiana, anche per la lingua che ha contribuito a diffondere, affabile e piacevole, fondata sul fiorentino contemporaneo e insieme saldamente ancorata alla tradizione. Le venti relazioni tracciano il percorso che lega l’autore e la sua opera al loro tempo, ne colgono i legami e gli scarti rispetto al passato, ne individuano le cause e i modi del successo. Attraverso linee e metodi diversi di ricerca si illustrano le molteplici componenti del personaggio e del libro; mettendo in luce così il ruolo che compete a Artusi nel processo di unificazione dell’Italia, che non sempre è stato facile, ma che è passato anche, per forza di lingua, attraverso le ricette di un libro che ha dato sapore e gusto ai giorni di una nazione intera.